Самый полезный творог только у жителей Бурятии

С недавнего времени на столе у многих кяхтинцев появились вкусные молочные продукты от ОАО «Молоко Бурятии». Их фирменный магазин открылся в самом центре города Кяхта в Гостиных рядах. Свежая и полезная продукция завозится постоянно с завода изготовителя, на котором побывал наш корреспондент и своими глазами увидел, как производится молоко, йогурты, творог и еще много чего вкусного.

Как все начиналось

История ОАО «Молоко Бурятии» началась еще в 1949 году.  Тогда молоко выпускалось в основном во флягах. В 1952 г. была произведена реконструкция и установлены новые линии по розливу молока. Творог фасовали в бочки. В 1968 г. расширился ассортимент выпускаемой продукции, появилось мороженое. 80-е годы были одними из высокопроизводительными: в сутки выпускалось до 100 тонн молока. В октябре 2000 г. ОАО «Молоко» вошло в состав производственного объединения «Наран». Стали выпускать продукцию с длительным сроком хранения, в упаковках «ПюрПак». В 2010 г. уже знакомое всем предприятие предстало в новом облике. Был проведен ребрендинг – завод стал называться ОАО «Молоко Бурятии».Наряду с новым именем завод приобрел и новый статус современного и высокотехнологичного предприятия по производству молочных продуктов. Сегодня ОАО «Молоко Бурятии» — это тандем традиций и современности. Компания объединяет в себе три завода – молочный завод в Улан-Удэ и два сыродельных завода в п. Кижинга и п. Кудара-Сомон.

Объемы выпускаемого молока в сутки:

Все лучшее и современное для жителей республики

Действительно, завод в Улан-Удэ впечатляет своими размерами, мощностью и оборудованием. Экскурсии по всем цехам и залам провел для журналистов инженер Сергей Николаевич Арефьев. Одев стерильные белые халаты мы прошли в пункт приема молока. Это похоже на очень большой гараж, в который заезжают молоковозы. Специальные насосы выкачивают молоко из бочек машин, после этого машины проходят мойку, дезинфекцию и сушку. Далее молоко проверяют по всем параметрам в специальной лаборатории. Следующий шаг подготовка к производству и само производство. Проходя по всем цехам мы не увидели ни одного работника, процесс полностью автоматизированный. Все контролируется компьютерами, за которым сидит программист и просто наблюдает за происходящим на мониторе.Вмешательство человека минимально. «Автоматизация процесса, — объясняет инженер, — позволяет полностью исключить какие-либо погрешности. Если раньше все делалось руками человека, качество продукции могло отличаться раз от разу. Сегодня по заданным для каждого продукта параметрам производится все надлежащего качества и определенных вкусовых свойств. Мойка оборудования тоже происходит автоматически, перед и после изготовления все моется, дезинфицируется в три этапа. Раньше все мылось вручную, бывало где-то не дотянулись, где-то что–то упустили, человеческий фактор присутствовал. Сейчас такого нет в принципе. Если оборудование будет грязным, компьютер не позволит начать производство. Если по каким-либо причинам процесс производства будет остановлен, компьютер вернет все оборудование на мойку. Так что каждый новый процесс изготовления молока, йогуртов, кефира происходит с идеально чистого оборудования. О качестве и стерильности наших продуктов мы можем заявлять смело».В упаковочном цехе нам показали,  как достигаются длительные сроки хранения полюбившегося многим молока «Край родимый». Семислойная упаковка проходит стерилизацию при помощи перекиси водорода, которая затем при высоких температурах полностью испаряется. В эту абсолютно чистую упаковку заливается молоко, запечатывается и отправляется на погрузку.

На сегодняшний день завод с таким оборудованием единственный в дальневосточном регионе. Такое есть только у крупных производителей. У всех остальных заводов изготовителей молока полуавтоматическое или механизированное оборудование. Так что жители Кяхтинского района, выбравшие продукцию ОАО «Молоко Бурятии» потребляют действительно качественную  и полезную продукции.

Лучшие разработки для вашего стола

Помимо молока у завода более 80 наименований молочной продукции. Среди них уникальный по своей рецептуре творог от Мохно. Это разработка бурятского изобретателя  родом из Украины Гавриила Николаевича Мохно, уникальность его продукта в пользе сывороточных белков, которые по его технологии удерживаются в твороге. Любой другой  творог  содержит  лишь казеиновые белки, они не столь полезны как сывороточные.  Недавно завод стал выпускать и колбасный сыр, который мы продегустировали. Его отличает нежный натуральный вкус и традиционные технологии копчения с использованием натурального дыма.  Он получил высокую экспертную оценку на всероссийском конкурсе «Молочный успех».

Помогая себе, помогаем другим

Все сырье для своей продукции ОАО «Молоко Бурятии» закупает здесь же в республике. Именно сами жители являются поставщиками молока для изготовления качественной продукции.

На сегодняшний день основное поголовье молочного скота сосредоточено в лично-подсобных хозяйствах населения – более 80 %. ОАО «Молоко Бурятии» закупает сырье у более чем 4000 тысяч частников, средняя закупочная цена составляет 15,5 руб. за литр. Для многих жителей республики это единственный источник заработка. При хорошем надое и добросовестном отношении частник может за  сезон большого молока заработать почти 35 тысяч рублей. Предприятие старается  расширить сеть закупки сырья, увеличивать закупочную цену в зависимости от жирности молока. Расчеты с населением производят еженедельно.

Средние закупочные цены за 1 кг. Сырого молока по ОАО «Молоко Бурятии» за 2010-2015 гг.

2010г. – 11,5 руб.

2011г. – 12,4 руб.

2012г. – 13,0 руб.

2013г.- 14,76 руб.

2014г.- 15,0 руб.

2015г. -15,5 руб.

Проблемы преодолимы

Наша республика с ее богатыми природными ресурсами могла бы обеспечивать свое население продуктами питания собственного производства на все 100 %. Но на прилавках магазинов процент бурятской продукции невелик. Это касается и молочных продуктов. По данным Россельхознадзора  ежегодно в Бурятию завозится 70-75 тыс.тонн молока и молочных продуктов – треть от фактического уровня производства в Бурятии. Но соперничать с крупными производителями и поставщиками можно, делая ставку на качество, вкус и пользу местной продукции. Нехватку сырья завод планирует восполнить с помощью жителей республики, мотивируя их на создание стационарных или мобильных пунктов сбора молока.

В книге рекордов Гиннесса

Несмотря на трудности ОАО «Молоко Бурятии» на сегодняшний день является ведущим производителем республики в молочной отрасли. Признание потребителей – это не только успех для завода, но и толчок к дальнейшему развитию, наращиванию производства, расширению ассортимента. Завод готов к новым достижениям и даже рекордам. К примеру, жители Бурятии могут похвастаться самой большой кружкой молока. Этот рекорд был зарегистрирован в 2013 на третьем традиционном празднике молока. Сотрудники ОАО «Молоко Бурятии» наполнили молоком самую большую кружку объемом 1000 литров.